Pensar en comida rápida, es tener la idea de un sándwich,
un hot dog o hamburguesa, entre otras comidas, donde los establecimientos se
caracterizan por no tener camareros ni cubiertos, y una comida no muy
nutritiva.
Sin
embargo, para Japón una comida rápida no es sandwich o algo parecido. Aunque
existen las cadenas occidentales de comida rápida, estas tienen las mismas
características de los países extranjeros. De otro modo, la comida rápida de
estilo japonés es el “donburi” como el gyudon, katsudon, tendon, entre otras
comidas y no necesariamente tienen la característica de no tener camareros ni
cubiertos ya que hay los restaurantes donde si hay camareros y utilizan el
“ohashi” como cubierto.
Los
precios son muy similares en todos los restaurantes de este tipo de comida y
sobre todo muy accesible al bolsillo de las personas. También se le conoce como
“rápida”, “económica” y “rica”.
De vez
en cuando, por el poco tiempo que tengo, suelo ir a estos restaurantes para
almorzar pero no solo escojo un plato de donburi, también me pido ensalada y
una sopa de miso o verduras, y es que trato de consumir verduras como parte de
una buena nutrición. Aquí la bebida no es una gaseosa sino agua fría o, si
deseas te dan té verde o té de cebada.
¿Qué es un donburi?「丼」
Un
donburi es un plato hondo en el Japón que consiste en colocarle arroz en la
parte de abajo y encima diversos ingredientes como carne de res, cerdo, pollo,
pescado, verdura, entre muchas otras variedades. Es muy popular en el Japón ya
que es considerado: rápido, barato y rico.
Los
diversos platos llevan el nombre del ingrediente y al final de la palabra, don 「丼」, que
proviene de la palabra donburi.
Gyudon「牛丼」
El gyudon es servido en un plato hondo
que contiene arroz en la parte de abajo, y encima se coloca una carne de res
fina, en japonés gyu, de donde proviene el nombre de esta comida, y se mezcla
con cebolla estofada cocinada en salsa de soja, entre otros ingredientes
saborizantes.
La historia del gyudon
Se
dice que antes del gyudon, había una comida llamada “gyu-nabe” que consistía en
un plato caliente de carne de res y verduras, pero no contenía arroz. Se le
colocaba un poco de “miso” para poder quitarle el olor de la carne, pero luego
se cambio a la salsa de soya con azúcar. Gyu significa carne y nabe es olla,
por lo cual colocaban la carne en una olla. Eso fue el inicio del gyudon ya que
años más adelante se comenzaría a ofrecer la carne de res con arroz.
Actualmente, el gyudon se sirve en la parte de encima con cebolla china, huevo
crudo, queso y diversas variedades de topping.
Tendon 「天丼」
Es un
plato que contiene arroz en la parte de abajo, y encima se le coloca una tempura
de pescado, algunos mariscos y verduras. Se come acompañado de una sopa miso o
alguna verdura encurtida.
Katsudon 「かつ丼」
Encima
del arroz se coloca un pedazo de carne de cerdo rebozado con pan y cubierto con
cebolla estofada cocida en caldo de dashi y huevo.
Oyakodon 「親子丼」
Es un plato en el cual encima del
arroz se coloca pollo con cebolla estofada en dashi y huevo. El significado de
este plato en español es “padre-hijo” debido a que el contenido de esta comida
es huevo y carne de pollo
Kaisendon 「海鮮丼」
Encima del arroz se le coloca diversos tipos de pescado crudo y uno que otro marisco fresco. Generalmente se acompaña con salsa de soja y wasabi. Es un plato muy fresco y natural.
Adicional a los donburi que hemos mencionado, también podemos encontrar muchas otras variedade con productos del mar, carne de res, cerdo o pollo. Otras veces también encontraremos con verduras al estilo de tempuras. Estos platos también se preparan en casa ya que son fáciles de hacer y sobre todo muy rápido.
Los
restaurantes más conocidos que ofrecen este tipo de comida son:
Yoshinoya 「吉野家」, Matsuya「松屋」, Tendon Tenya「天丼てんや」, Sukiya「すき家」,
entre otras, muy conocidos en la capital de Tokio y sus alrededores. Sin
embargo, dependiendo de las prefecturas o áreas, se pueden encontrar
restaurantes populares de esas zonas que también se venden este tipo de comida
rápida y con variedades de acuerdo a su región.
